Valle del Cauca ist eines der 32 Departements Kolumbiens, das drittbevölkerungsreichste des Landes und zeichnet sich durch seinen gastronomischen Reichtum aus. Aus der Gastronomie des Valle del Cauca können wir unter anderem repräsentative Gerichte wie Arroz Atollado, Sancocho de Gallina, Pandebono, Arepa Valluna, Champús, Lulada, Chontaduro und Cholado hervorheben.